Ótima opção para lanches, os muffins são bolinhos assados, normalmente feitos com base de frutas e pouca adição de açúcares. Sem recheios ou coberturas exuberantes, são menos doces e agradam o paladar de crianças a adultos.
Com a possibilidade de infinitas combinações de sabores, este alimento pode ainda ser muito saudável e misturado com uma fruta bem versátil, como por exemplo, a banana. Com vários nutrientes como potássio, cálcio e magnésio, essa fruta ainda contém as vitaminas A, B e C, e é boa fonte energética.
Além de todos estes benefícios, a banana fica uma delícia quando é combinada com a pasta de amendoim, que é rica em proteínas, considerada um antioxidante poderoso e ainda oferece nutrientes como magnésio, potássio e vitamina E.
Vale lembrar que uma pasta de amendoim com todas estas vantagens é feita somente com o amendoim in natura ou torrado, ou seja, sem adição de açúcar.
Confira a receita que preparamos!
Ingredientes
Muffin de Banana com pasta de amendoim
– 3 bananas-prata (banana branca)
– 1 ovo
– 1/2 xícara de pasta de amendoim
– 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
– 3 colheres de sopa de mel
– 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
– 1/2 xícara de chá chocolate amargo em gotas
Modo de preparo
– Pré-aqueça o forno a 180 °C
– No liquidificador, bata as bananas cortadas em rodelas, o ovo, a manteiga de amendoim, a farinha de trigo integral, o mel, o bicarbonato e o extrato de baunilha
– Transfira para um bowl, adicione o chocolate em gotas e misture com uma colher
– Coloque forminhas de papel na forma de muffin e, com uma concha de sorvete, distribua a massa nas forminhas
– Aumente a temperatura do forno para 200 °C e asse por 15 minutos
– Aproveite!
