Conhecido pelo trabalho com carnes exóticas e pela valorização dos sabores de Mato Grosso do Sul, o chef Henrique Soares voltou, pelo segundo ano consecutivo, aos bastidores do Festival de Inverno de Bonito. Ao longo de quatro dias, passaram por sua experiência gastronômica Ferrugem, Leo Foguete, Seu Jorge e a dupla Humberto & Ronaldo.
Mais do que atender camarins, Henrique transformou os bastidores do festival em uma vitrine para a gastronomia sul-mato-grossense, apresentando carnes, técnicas de fogo e ingredientes que fazem parte de sua trajetória e de sua ligação com o Estado.
Ferrugem em êxtase e comida para a banda
Na quinta-feira (27), Ferrugem foi o primeiro artista da programação a viver a experiência. O cantor ficou em êxtase ao provar as iguarias oferecidas pelo chef e fez questão de que a comida também chegasse aos integrantes de sua banda.
Em vídeo registrado no camarim, Ferrugem elogia o que estava sendo servido e pede que levem comida para os músicos. A cena espontânea resume uma das propostas do trabalho de Henrique: fazer com que quem chega a Mato Grosso do Sul conheça o Estado também pelo paladar.
Leo Foguete descobre o jacaré
Na sexta-feira (28), foi a vez de Leo Foguete. Entre as carnes apresentadas estava o jacaré, uma das especialidades que ajudaram Henrique a se tornar conhecido pelo trabalho com carnes exóticas. Depois de experimentar o preparo, o cantor deixou o camarim dizendo que o chef havia conseguido fazê-lo gostar de jacaré.
No sábado (29), Seu Jorge também conheceu a experiência gastronômica preparada pelo sul-mato-grossense.
Domingo: jacaré, avestruz e um presente inusitado O domingo (30) começou com Humberto & Ronaldo no camarim. Henrique apresentou à dupla duas de suas especialidades: jacaré e avestruz. Um dos cantores contou que já havia provado jacaré, mas experimentaria avestruz pela primeira vez. A aprovação veio imediatamente: “Muito bom. Show”.
O encontro teve ainda um presente inusitado. Henrique levou um ovo verdadeiro de avestruz e decidiu entregá-lo à dupla como lembrança simbólica da experiência em Mato Grosso do Sul. “É de verdade?”, perguntou um dos artistas. “É de verdade. Eu quero presentear vocês”, respondeu o chef.
Do camarim para o palco
O encontro, porém, não terminou nos bastidores. Durante o show, Humberto & Ronaldo chamaram Henrique ao palco para participar da tradicional Churrascada da dupla. O chef surpreendeu os cantores e o público com uma costela preparada até chegar ao ponto de desmanchar, em uma referência direta à cultura da carne e do fogo tão presente em Mato Grosso do Sul.
“Queria que vocês recebessem aqui com muito carinho o nosso amigo Henrique Soares. Um cara incrível, talentosíssimo. Nos conhecemos ali agora.” No palco, Humberto contou que Henrique havia avisado, ainda no camarim, que preparava uma costela para os artistas. A dupla decidiu transformar o prato em parte do espetáculo e compartilhar a experiência com o público.
“Ele falou assim: ‘Humberto, Ronaldo, estamos preparando uma costela para vocês’. Falei: ‘Não, vamos organizar essa costela para a gente dividir com a galera’.”
Antes da Churrascada começar, Henrique apresentou o ritual: os ossos precisavam ser retirados da costela. Com a carne desmanchando, os próprios cantores participaram do momento diante do público.
“Para a gente começar a nossa Churrascada, tem que arrancar o osso”, explicou Henrique, antes
de Humberto e Ronaldo entrarem na brincadeira.
Carnes exóticas como assinatura
Jacaré e avestruz estão entre as carnes que ajudaram Henrique Soares a construir uma identidade própria na gastronomia de Mato Grosso do Sul. Especialista em carnes e técnicas de fogo, ele transformou proteínas consideradas exóticas por boa parte do público em uma de suas principais assinaturas profissionais.
A proposta, porém, vai além da curiosidade. Ao levar esses sabores para artistas e visitantes, Henrique utiliza a gastronomia como forma de apresentar o território, a cultura e as referências sul-mato-grossenses.
Uma trajetória que atravessa fronteiras
A presença no Festival de Inverno de Bonito soma-se a outros momentos da trajetória do chef. Em 2025, João Gomes também experimentou jacaré e avestruz preparados por Henrique após uma apresentação no MS Ao Vivo. O chef mantém ainda uma relação profissional com Guilherme & Santiago iniciada durante o Festival de Bonito de 2023.
Em 2024, Henrique representou o Brasil no World Barbecue Championship, no Uruguai, alcançando colocações entre os cinco melhores em categorias da competição. Também recebeu o Selo Made in Pantanal, ligado à valorização da identidade, cultura e sustentabilidade do bioma.
Do jacaré que surpreendeu Leo Foguete às iguarias aprovadas por Ferrugem e sua banda, passando pelo avestruz servido a Humberto & Ronaldo e chegando à costela desmanchando no palco, Henrique Soares encerrou sua segunda participação consecutiva no Festival de Inverno de Bonito fazendo da carne e do fogo uma forma de apresentar Mato Grosso do Sul.
