Para aproveitar o descanso nada melhor que um bolinho para iniciar o fim de semana com o pé direito. Pensando nisso, Paulo Fernando de Menezes Ribeiro, colaborador da Unimed Campo Grande, preparou uma receita saudável de um bolo queridinho por muitos.
“Compartilho essa receita por ser muito boa, fácil de fazer e por usar ingredientes mais saudáveis. Muitas pessoas têm preconceito com esse tipo de comida, porém, existem muitas de dar água na boca e que fazem bem para o nosso corpo”, conta Paulo. Confira:
Bolo de Cenoura
Ingredientes
– 2 ovos
– ½ xícara de chá de óleo de coco
– ½ xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo
– 1 cenoura sem casca e cortada em cubos
– 2 xícaras de chá de farinha de aveia
Modo Preparo
– Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois adicione o fermento e mexa com uma colher até que a massa esteja bem incorporada
– Leve ao forno médio pré-aquecido a 180º C e deixe assar por 25 minutos
– Espere esfriar para desenformar
Cobertura de Chocolate (opcional)
Ingredientes
-2 xícaras de chá de leite de amêndoas ou de coco (também pode ser outro óleo vegetal ou animal de sua preferência)
-2 colheres de sopa de cacau em pó
-2 colheres de sopa (rasas) de xilitol ou adoçante em pó de sua preferência
-2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (pode ser substituído por manteiga sem sal)
Modo de preparo:
-Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa bem em fogo médio
– Como a cobertura é à base de leite, a calda vai levantar fervura. Neste momento, abaixe o fogo e continue mexendo até que ela reduza e engrosse, pegando a consistência de calda (cerca de 8 minutos)
* Esta calda reduz bastante e ao final rende aproximadamente de 1 xícara. Caso queira usar para cobrir um bolo grande, a indicação é dobrar a receita.
