Com o fim do ano se aproximando, que tal já se preparar para as celebrações em família? Uma das dicas para os festejos é organizar uma mesa com queijos, vinhos e frutas. A alternativa pode deixar a noite ainda mais especial, além de ser uma grata surpresa para quem gosta experimentar sabores diferentes. Mas, é necessário saber escolher os produtos e fazer as combinações adequadas. A nutricionista do Fort Atacadista, Bruna Janaína da Silva, traz algumas opções que podem facilitar esse processo.
Bruna afirma que alguns alimentos podem intensificar e até mesmo mudar o sabor do queijo. “O ideal é servir os queijos com alguns acompanhamentos, como castanhas tostadas, geleias, fatias de pêra ou maçã, frutas secas, mostarda italiana, entre outros”, explica. Para uma tábua de queijos, é essencial buscar variedade de tipos, mas vale iniciar escolhendo algo mais familiar, como o brie ou queijo curado.
Os queijos gorgonzola e roquefort são boas escolhas para incrementar o cardápio. “Ao servir queijos azuis ao lado de outros tipos em uma tábua de frios, por exemplo, é importante lembrar de acrescentar elementos que ajudem a limpar o paladar entre um produto e outro, como pães, damasco e maçã verde”, destaca. Na taça, uma combinação clássica é servir esse tipo de queijo com bebidas adocicadas, como vinhos do Porto e de colheita tardia. Para queijos mais duros e fortes, a geleia de damasco é a escolha certa.
Já queijos amarelos, como parmesão e gouda também harmonizam bem com vinhos, e o ideal é servir com vinho tinto seco, deixando a combinação mais gostosa, conforme diz a nutricionista. Enquanto isso, os queijos brancos, como o brie e camembert, caem muito bem com os espumantes. E para a tábua de queijos ficar mais variada, vale optar pelos queijos maturados (cheddar, suíço), firmes (Gruyere, Provolone, Jarlesberg), e azuis (Stilton, Gorgonzola).
E na hora de preparar queijos, vinhos e frutas, qual seria a melhor opção? De acordo com Bruna, no caso das frutas, vale optar pelo vinho branco, rosé ou espumante, de preferência um branco leve aromático e com boa acidez, como o sauvignon blanc ou moscatel. “Evite apenas as frutas mais cítricas, muito ácidas, como limão, laranja, maracujá ou abacaxi fresco”, ressalta.
Outra fruta que merece destaque é o melão, como a principal fruta companheira do vinho. “Faz sucesso nas mesas de queijos e vinhos e entre os petiscos para dar refrescância e quebrar o salgado dos pratos. A melhor forma de apresentar o melão é já cortado em cubos, no tamanho ideal para degustar. A vantagem é que está disponível o ano todo, em qualquer estação”.
Os figos frescos, que tem sua época no verão, e os morangos, também podem ser escolhidos para essa ocasião. Além destas, uma parceria clássica são as uvas, de preferência as que não sejam excessivamente doces.
Onde encontrar
Na rede Fort Atacadista em Campo Grande, o cliente pode aproveitar as ofertas exclusivas no setor de queijos e vinhos na unidade Coronel Antonino, que funciona de segunda a sábado, das 7h às 22h, e aos domingos, das 8h às 20h, na Rua São Borja, 586, Vila Rica.
Assessoria.
