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Mais uma receita saudável: “Antepasto de Berinjela”. Aprenda a fazer aqui no Capivara!

Prato é ideal para lanches rápidos e durante a espera do preparo de refeições.

Redação Capivara News by Redação Capivara News
4 de Junho de 2022
in Gastronomia
0
Mais uma receita saudável: “Antepasto de Berinjela”. Aprenda a fazer aqui no Capivara!

Divulgação

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Quem não gosta de um aperitivo enquanto o almoço, ou janta, não está servido? Para matar essa vontade o antepasto é uma boa pedida e, combinado com ingredientes gostosos e saudáveis, o resultado é surpreendente.  

Karoline Montanhere B. de Oliveira Fantuci, nutricionista da Unimed Campo Grande, faz parte do grupo de pessoas que tem o antepasto como um bom aliado não só para a espera de refeições, mas também para lanches rápidos. Para isso ela tem uma receita ideal para indicar.  

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“Essa receita é uma opção prática, nutritiva, muito saborosa, fácil de levar na lancheira para o trabalho e ótima para as crianças levarem para a escola. Pode ser consumida com torradinhas ou pão integral, é muito versátil”, conta. 

Além de saboroso, o antepasto, indicado pela profissional, tem como estrela a berinjela, um alimento rico em antioxidantes e vitamina C, tornando-se indispensável na alimentação diária. Confira a receita! 

Antepasto de berinjela 

Ingredientes  

– 3 berinjelas médias picadas com a casca 

– 1 pimentão vermelho (pequeno) picado 

– 1 pimentão amarelo (pequeno) picado 

– 1 cebola picada 

– 3 dentes de alho picados 

– 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas 

– 1 colher (sopa) de orégano 

– 1 colher (sopa) de chimichurri 

– 1 colher (chá) de sal 

– Cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto 

– 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 

Modo de preparo 

– Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecerem 

– Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa, em fogo baixo, até ficarem macios  

– Escorra as berinjelas, adicione ao refogado e acrescente o azeite. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso, adicione um pouquinho de água para ajudar a cozinhar 

– Acrescente as passas, o orégano, o sal e os temperos para finalizar 

– Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha) 

Dica: “armazene em potes de vidro, previamente higienizados e bem vedados. A durabilidade na geladeira é de até um mês, se bem conservado”, conclui a nutricionista. 

Tags: Antepasto de Berinjelacapivaranewsreceita
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