A Secretaria Municipal de Educação (SEMED) promove um curso de boas práticas e higiene na manipulação de alimentos para as merendeiras da Rede Municipal de Ensino (REME). A formação é coordenada pela Superintendência de Alimentação Escolar (SUALE) e voltada às profissionais efetivas e contratadas, de todas as unidades escolares.
Segundo Tatiana Perassolo, nutricionista e responsável técnica pela SUALE, o treinamento tem duração de dois dias e aborda temas como higienização de alimentos, organização da cozinha e do estoque, legislação vigente, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o papel dos microrganismos. O objetivo é promover saúde e garantir ambientes seguros para uma alimentação adequada aos estudantes.
O superintendente Luiz Raghiant destacou que o curso é obrigatório, conforme exigência dos órgãos de fiscalização.
“A importância desse curso, além da valorização, está na atualização da merendeira: como ela vai aplicar as boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos dentro das cozinhas das nossas escolas. A Vigilância Sanitária exige pelo menos nove horas de capacitação. O certificado fica na escola para fins de fiscalização, uma cópia com a SUALE, e uma com a própria profissional”, explicou.
Com 17 anos de experiência, Caroline Gonçalves, merendeira da Escola Municipal Manuel Inácio de Souza, reforçou o compromisso da categoria com a qualidade da alimentação escolar.
“A criança com fome não aprende. A gente tem que ter consciência do que está fazendo nas escolas. É muito mais do que alimentar o físico. Tem que ter muita responsabilidade no dia a dia. Fazer uma comida limpa, honesta, com higiene. A merenda lá não é só bonita, ela tem que ser funcional”, afirmou.
O secretário municipal de Educação, Lucas Bitencourt, participou do evento e agradeceu às merendeiras pelo trabalho ao longo do ano.
“Passei para agradecer pelo trabalho de vocês. Um ano desafiador, mas estamos encerrando com segurança e muita aprendizagem. Eu fui um aluno que só ia para a escola para comer. A escola era minha principal refeição”, relembrou Bitencourt. Ele concluiu reforçando a importância do trabalho de cada profissional.
Mais de 800 merendeiras da REME são responsáveis pela alimentação escolar em Campo Grande. O curso garante que todas estejam alinhadas às diretrizes do PNAE, priorizando alimentos frescos ou minimamente processados, respeitando hábitos alimentares locais e promovendo uma alimentação saudável, sustentável e de qualidade.
