Com a Semana Santa se aproximando, surge a busca por alternativas saborosas e saudáveis para aqueles que querem garantir a tradição de comer peixe e os que preferem evitar a carne. Para quem procura uma opção diferente, saudável e deliciosa, uma sugestão é explorar a versatilidade dos legumes em uma receita criativa. Combinando legumes frescos, massa e outros ingredientes, é possível criar pratos que encantam o paladar e nutrem o corpo. A moqueca é um dos pratos mais populares para ser servido nessa data, e pode ser variada a diferentes requisitos, como ter o peixe em sua base ou somente ingredientes da culinária vegana. Outro prato que não pode faltar na mesa é a salada.
Pensando nisso, as professoras do curso de Nutrição da Estácio, Juliana Gonçalves e Júlia Valmórbida, elaboraram receitas desses três pratos. Veja abaixo:
Moqueca de Peixe para duas pessoas
Ingredientes:
· 400g de filé de peixe (pode ser usado robalo, namorado, ou outro de sua preferência);
· 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
· 1 pimentão amarelo cortado em rodelas;
· 1 cebola cortada em rodelas;
· 2 tomates cortados em rodelas;
· 200ml de leite de coco;
· Suco de 1 limão;
· Coentro fresco a gosto;
· Sal a gosto;
· Pimenta a gosto;
· Azeite de dendê a gosto
Modo de Preparo:
1. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Em uma panela própria para moqueca, coloque uma camada de cebola, seguida por uma camada de tomate, uma camada de pimentão vermelho e uma camada de pimentão amarelo.
3. Disponha os filés de peixe sobre os legumes na panela.
4. Regue com o leite de coco e leve ao fogo médio.
5. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios.
6. Finalize com coentro fresco picado e um fio de azeite de dendê antes de servir.
Moqueca Vegana para duas pessoas
Ingredientes:
· 300g de palmito pupunha cortado em rodelas;
· 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
· 1 pimentão amarelo cortado em rodelas;
· 1 cebola cortada em rodelas;
· 2 tomates cortados em rodelas;
· 200ml de leite de coco;
· Suco de 1 limão;
· Coentro fresco a gosto;
· Sal a gosto;
· Pimenta a gosto;
· Azeite de dendê a gosto.
Modo de Preparo:
1. Em uma panela própria para moqueca, coloque uma camada de cebola, seguida por uma camada de tomate, uma camada de pimentão vermelho e uma camada de pimentão amarelo.
2. Disponha as rodelas de palmito sobre os legumes na panela.
3. Regue com o leite de coco e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
4. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
5. Finalize com coentro fresco picado e um fio de azeite de dendê antes de servir.
Salada de Grão-de-bico com Abacate
Ingredientes:
· 1 lata de grão-de-bico cozido;
· 1 abacate maduro cortado em cubos;
· 1 tomate médio cortado em cubos;
· 1/2 cebola roxa picada;
· Suco de 1 limão;
· 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
· Sal a gosto;
· Pimenta a gosto;
· Coentro fresco a gosto (opcional);
· Folhas verdes para servir (rúcula, alface, agrião etc.).
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, o abacate, o tomate e a cebola roxa.
2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta para fazer o molho.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
4. Se desejar, adicione coentro fresco picado.
5. Sirva a salada sobre as folhas verdes.
