Tudo começou em Frankfurt, na Alemanha, por volta de 1852, quando um açougueiro resolveu batizar suas salsichas com o nome da raça de seu cão bassê o Dachshund, de corpo comprido e pernas curtas, cuja silhueta lembrava curiosamente o formato da iguaria. Décadas depois, o imigrante alemão Charles Feltman levou a ideia para Coney Island, em Nova York, e criou o sanduíche que conquistaria o mundo: a salsicha dentro do pão, com molhos. O resto é história e um mercado global que hoje vale mais de US$ 86 bilhões, segundo a Fortune Business Insights.
No Brasil, a chegada foi igualmente marcante. Por volta de 1926, o empresário Francisco Serrador introduziu o cachorro-quente nos cinemas da Cinelândia, no Centro do Rio de Janeiro. A novidade encantou tanto que dois anos depois inspirou Lamartine Babo e Ary Barroso a comporem uma marchinha de carnaval com o mesmo nome. Depois da Segunda Guerra Mundial, com a forte influência da cultura americana, o lanche se consolidou de vez no coração e no paladar dos brasileiros.
O que diferencia o cachorro-quente brasileiro de qualquer outro do mundo é a sua capacidade de se reinventar a cada quilômetro. No Rio de Janeiro, o purê de batata é presença obrigatória. Em São Paulo, milho e batata palha reinam. No Sul, vinagrete e maionese. Em Brasília, versões generosas com carne moída, frango desfiado e tudo que couber no pão. O cachorro-quente é, talvez, o retrato mais fiel da diversidade gastronômica do país.
Hot Dog Americano
Em Campo Grande, a unidade Coronel Antonino do Fort Atacadista oferece a primeira lanchonete da rede a trazer como carro-chefe o conceito do hot dog americano. Com área de 120m², o espaço oferece aos consumidores um lanche com salsicha exclusiva e que contém baixo teor de corantes, típica do lanche americano, que também é montado levando em consideração o modelo dos EUA. O molho é feito na própria cozinha do local, desde o preparo inicial até o processo de cozimento, com tomates frescos, cebola, alho, orégano e azeite. O Fort Dog funciona na loja Coronel Antonino (Rua São Borja, 586 – Vila Rica).
