Para o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, a participação no MESA Ao Vivo reforça o compromisso da instituição com uma formação conectada às demandas do mercado.
“O MESA Ao Vivo proporciona uma experiência que vai além da sala de aula. Os estudantes terão contato direto com alguns dos principais profissionais da gastronomia brasileira, acompanhando de perto técnicas, processos e a dinâmica de um grande evento. Essa vivência amplia o aprendizado, fortalece a formação profissional e aproxima os nossos alunos das oportunidades que o mercado oferece”.
Segundo a gerente de Turismo e Gastronomia do Senac MS, Roberta Francis, receber o evento pela primeira vez em Mato Grosso do Sul representa um marco para a gastronomia do Estado e valoriza a produção regional.
“É uma honra receber um evento que já é referência nacional e que agora chega ao Mato Grosso do Sul. O MESA Ao Vivo coloca em evidência nossos ingredientes, nossos produtores, nossos profissionais e fortalece a gastronomia sul-mato-grossense. Para o Senac, participar como apoiador educacional significa transformar o evento em um grande laboratório de aprendizagem para nossos alunos”.
A atuação dos estudantes ocorrerá em diferentes frentes da programação. Eles darão suporte aos chefs durante as oficinas gastronômicas, participarão da operação das cozinhas, do credenciamento dos participantes e da organização das atividades, vivenciando todas as etapas da realização de um evento de grande porte.
“O estudante deixa de ser apenas espectador e passa a fazer parte da construção do evento. Ele acompanha chefs renomados, participa da organização, entende a logística e vive situações que fazem parte da rotina profissional. É uma experiência extremamente rica para quem está se preparando para atuar no mercado da gastronomia”, destacou Roberta.
O Senac também marcará presença na programação técnica com duas apresentações. O professor Jonas Eduardo Nascimento conduzirá uma oficina sobre a presença da cachaça brasileira no contexto da Rota Bioceânica, explorando sua relação com os países vizinhos e as possibilidades de inserção no mercado internacional. Já a professora Camilla Willig apresentará um prato inspirado nas transformações econômicas e culturais vividas por Mato Grosso do Sul, utilizando ingredientes regionais como ventrecha de pacu, chimichurri de erva-mate e maxixe.
Realizado pela revista Prazeres da Mesa, o MESA Ao Vivo reunirá chefs, especialistas, produtores e empreendedores em uma programação composta por aulas-show, palestras, feira gastronômica e experiências voltadas à valorização da identidade alimentar sul-mato-grossense. Além de promover a troca de conhecimento entre profissionais de diferentes regiões do país, o evento contribuirá para fortalecer o turismo gastronômico, estimular pequenos produtores e destacar a riqueza dos ingredientes do Estado.
