Enquanto a indústria busca por transformações sustentáveis de forma mais abrangente, a percepção de que hábitos saudáveis poderiam gerar produtos de grande potencial chegou de forma diferente para os criadores da Nutri Pães. A partir de negócio para complementar renda, eles desenvolveram o primeiro produto orgânico com certificação emitida com a consultoria do Senai e começam a ultrapassar as divisas de Mato Grosso do Sul.
Nas prateleiras do supermercado, o selo com a folha verde é familiar a quem precisa ou opta por uma alimentação mais saudável, com processos de produção comprometidos com a preservação do meio ambiente, livre de agrotóxico e insumos transgênicos. Mas conseguir a certificação não é algo considerado fácil, não apenas pelas condições de produção, mas também por envolver um exigente processo documental e técnico.
Orientar sobre tais procedimentos é um dos serviços oferecidos pelo IST (Instituto Senai de Tecnologia) em Alimentos, Bebidas e Sementes, localizado em Dourados (MS) e que permitiu a Nutri Pães adquirir um novo patamar no mercado.
A Certificação Orgânica é o procedimento pelo qual uma certificadora devidamente credenciada pelo Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e credenciada pelo Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial), assegura por escrito que determinado produto, processo ou serviço obedece às normas e práticas de produção orgânica. Atualmente, a responsável por conceder o selo é QIMA IBD.
De acordo com a coordenadora do IST Alimentos, Bebidas & Sementes, Maria Carolina Silva Pego, o serviço é oferecido desde 2020 e está disponível tanto para produtoras de alimento e bebidas, de pequeno a grande porte, quanto propriedades rurais.
“A principal vantagem é a entrada no mercado de alimentos que buscam compactuar com a sustentabilidade do meio ambiente. É uma tendência de consumo adotada atualmente por diversos setores, inclusive o de alimentos”, explica.
O atendimento feito pela equipe do Senai envolve várias etapas que vão desde o diagnóstico na planta de produção do produto ao acompanhamento da certificadora. Quesitos quanto a definição do tipo de certificação, plano de manejo orgânico e auditoria interna do sistema de gestão da qualidade e ambiente de produção também são verificados no processo.
Quando o pão caseiro vendido nos corredores do trabalho se torna a indústria do momento
Até mesmo quem está ali fazendo a história da Nutri Pães acontecer, às vezes, parece descrente da trajetória que a marca está consolidando. O negócio é relativamente novo, tem cerca quatro anos. O sócio proprietário da empresa, Ricardo dos Santos Atílio, começou vendendo pão caseiro para os colegas do antigo emprego, em que atuava como bibliotecário.
Os pedidos por opções cada vez mais saudáveis o levaram a experimentar diferentes ingredientes e aos poucos verificar o grande potencial dos produtos. Foi então que resolveu largar o emprego e, junto com a mulher e sócia, Patrícia Rodrigues, dedicar-se exclusivamente à fabricação dos pães.
Para ganhar credibilidade no mercado, a empresa partiu em busca de selos que pudessem ajudar a consolidar a marca. Eles conquistaram primeiramente o selo de produto vegano, emitido pela SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira). A documentação utilizada no processo poderia ajudar na conquista do sonho do selo orgânico. Mas, faltavam informações, além de recursos para financiar a nova etapa.
A oportunidade veio a partir do Governo do Estado, através do pró-orgânicos, realizado em parceria com o Sebrae e o Asulpoa (Associação Sul-mato-grossense de Produtores Orgânicos e Agroecológicos). A parceria garantiu apoio integral nos processos de consultoria e obtenção de certificação. Foram contemplados 18 agricultores, entre eles, a Nutri Pães.
A partir daí, a equipe do IST Alimentos, Bebidas e Sementes entrou no processo para orientar sobre as adequações necessárias para garantir o selo. “O Senai veio até aqui e avaliou que nós atendíamos aos critérios exigidos”, relembra Ricardo.
Certificação aliada a produto saudável multiplicou produtividade de pães
Conforme Ricardo, as certificações elevaram o patamar do produto. Quem antes produzia 50 pães por mês, chega hoje a fabricar até 1 mil por dia. Vendas também são feitas para os estados de Mato Grosso e Minas Gerais. “É um nicho muito promissor e, em breve, vamos nacionalizar”, avalia o empresário.
A empresa trabalha com o fornecimento de 10 linhas de pães diferentes. A linha Mais Fit é composta por produtos sem adição de açúcar. Há ainda pães de batata doce, inhame e abóbora, o multigrãos e o de milho. “Nossa missão é possibilitar nossos clientes a fazerem escolhas mais saudáveis e sustentáveis nas prateleiras dos supermercados”, explica a sócia Patrícia Rodrigues.
Produzir um produto orgânico exige rigoroso procedimento com os ingredientes utilizados. De acordo com a nutricionista da Nutri Pães, é necessário aplicar processo de rastreabilidade do início ao fim da fabricação para demonstrar a procedência de cada item.“Na hora que juntamos os ingredientes, atingimos essa qualificação acima de 95%, justamente, porque tudo que compõe a fabricação do pão é orgânico”, explica.
O índice é pré-requisito para considerar um produto orgânico e valida também os benefícios à saúde. “Por ter uma fermentação natural, o intestino faz uma absorvição mais leve. Não causa danos ao nosso organismo. Pelo contrário, não temos aditivos. Então, tudo isso é benefício para saúde”, atesta a profissional.
A aquisição do selo não representa apenas vantagens individuais, mas fortalece um mercado específico. Além de contar com ingredientes provenientes de pequenos negócios, o desenvolvimento do produto conta com fornecedores da agricultura familiar. “É necessário que os empreendedores procurem. É viável com a ajuda das pessoas certas. Com mais empresas certificadas fortalecemos este mercado”, acredita Ricardo.
Serviço – Os empresários interessados em contratar o serviço para certificação de orgânicos do IST Alimentos, Bebidas e Sementes pode entrar em contato pelo contato (67) 3425-5090 e e-mail: atendimentolabalimentos@ms.senai.br
VÍDEO: https://youtu.be/HjwCROFFyZM
