A produção do bolo de aproximadamente 840 quilos que será distribuído no aniversário de 127 anos de Campo Grande também virou uma grande aula prática para 15 alunos do curso de Cozinheiro do Senac MS.
Ao lado dos docentes, os estudantes participam das etapas de preparo e colocam em prática conhecimentos de higiene, organização, manipulação de alimentos e trabalho em equipe em uma produção de grande escala.
A atividade permite que os alunos vivenciem uma situação próxima à realidade profissional, com volume elevado de produção, prazos e a responsabilidade de preparar um alimento que será servido a cerca de 2,5 mil pessoas.
Para o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, a participação dos alunos reforça o papel do Senac na formação de profissionais preparados para situações reais do mercado.
“Esse bolo representa uma celebração para Campo Grande, mas também uma oportunidade de aprendizado. Nossos alunos estão participando de uma produção real, com responsabilidade, organização e um grande público envolvido. É esse contato com situações concretas que fortalece a formação profissional”, afirma.
Docente do Senac MS, Walter Ferraz destaca que a participação dos estudantes amplia o aprendizado construído durante a formação.
“Eles têm a oportunidade de vivenciar uma produção dessa magnitude e aplicar, na prática, as normas de higiene e todos os procedimentos que aprendem dentro da cozinha. É uma experiência que aproxima a formação da realidade profissional”, afirma.
O aluno Davi Saboia Muniz conta que a dimensão da produção tornou a experiência ainda mais desafiadora. Para ele, um dos principais aprendizados está no rigor necessário para garantir que tudo saia conforme o planejado.
“Eu nunca tive uma experiência desse tamanho. A gente vai entregar um bolo para mais de duas mil pessoas, então dá um medinho, mas eu estou gostando muito da experiência. A forma como a gente tem que trabalhar é muito rigorosa. A cozinha já é um ambiente rigoroso, mas quando você está entregando uma comida que muitas pessoas estão esperando, isso aumenta ainda mais a responsabilidade”, explica.
Rosineia Santos, que também integra a turma, vive uma experiência especial por unir a formação profissional a uma habilidade que aprendeu ainda na infância. Aos 42 anos, este é seu primeiro curso na área de gastronomia.
“Desde criança aprendi a cozinhar com minha avó e hoje estou fazendo meu primeiro curso. Participar de uma produção tão grande para o aniversário da cidade onde nasci está sendo uma surpresa e uma felicidade muito grande”, relata.
O aluno Jonathan Xavier, que também participa da produção, conta que começou ajudando na organização dos ingredientes e no suporte às equipes responsáveis pela montagem dos bolos. Depois, passou a produzir uma das massas. Segundo ele, a formação acumulada desde o início do curso foi fundamental para enfrentar o desafio.
“Eu estava no processo de mise en place, separando os ingredientes e dando suporte aos grupos que estão montando os bolos. Depois fui fazer uma massa e também foi muito tranquilo, porque os professores estão ajudando muito. A gente já tem uma carga de cozinha e está desde fevereiro na cozinha. Já sabemos as técnicas de manipulação de alimentos, conseguimos deixar tudo organizado e limpo e evitar risco de contaminação. Eu fico muito feliz porque estamos vivendo uma experiência de produção”, afirma.
A produção do bolo envolve mais de 800 quilos de massa, além do recheio e da cobertura. A montagem será feita em 18 letras, formando o letreiro “Campo Grande 127 Anos”, e a distribuição ocorrerá gratuitamente no dia 26 de agosto, após o desfile cívico, na Avenida Afonso Pena, entre a 14 de Julho e Calógeras.
O Sistema Comércio MS é composto por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, IPF e sindicatos empresariais. A entidade é presidida por Juliano Wertheimer e administrada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.
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