Com o final do ano se aproximando, muitos já começam a pensar nas festas e comemorações, e principalmente, a pensar nos pratos que vão preparar para as datas. Em meio a tantas opções clássicas, a especialista e coordenadora do curso de Gastronomia da Cruzeiro do Sul Virtual, profa. Regina dos Santos Costa, selecionou cinco receitas, de aperitivos para um Happy Hour com os amigos agora em dezembro, de forma especial, que trazem o sabor e lembrança do bar e mais o refinamento e criatividade de novos ingredientes que renovam o legado gastronômico.
Veja abaixo as sugestões de receitas:
Provolone à milanesa
Ingredientes
Provolone cortado em cubos
1 ovo
Sal
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Modo do preparo
Passe o provolone no ovo batido com sal.
Em seguida, passe na farinha de trigo, e passe novamente no ovo e em seguida na farinha de rosca.
Frite até dourar.
Dadinho de tapioca
Ingredientes
250 gramas de tapioca granulada
500 ml de leite
300 gramas de queijo ralado ou queijo de coalho
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo para ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Quando o leite estiver fervendo coloque a tapioca e mexa para misturar e hidratar. Quando virar uma pasta consistente desligue o fogo, coloque o queijo e mexa rápido para misturar.
Coloque a massa em uma assadeira generosamente untada com manteiga ou óleo. Espalhe e alise com uma espátula, cubra com plástico filme e faça alguns furos para a massa liberar o vapor. Reserve na geladeira por 2-3 horas ou até ficar nem firme. Dica: Ao invés de untar a assadeira você pode forrar com plástico filme, assim será mais fácil desenformar a massa de tapioca!
Desenforme a massa de tapioca, corte em quadrinhos e coloque numa assadeira com papel manteiga. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC até dourar (mais ou menos 15 minutos). Se preferir pode fritar sob imersão, em óleo de soja bem quente.
Sirva com limão, geleia de pimenta ou Ketchup.
Rendimento: 15 porções
Onion Rings (anéis de cebola)
Ingredientes2 cebolas grandes cortadas em rodelas1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento químico1 ovo1 xícara (chá) de leitePitada de sal1 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Misture a farinha, o fermento, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea. Empane os anéis de cebola na massa, e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourado, na sequência coloque no papel toalha. Sirva com ketchup.
Rendimento: 10 porções.
Polenta frita
Ingredientes
5 copos (americanos) de água fria
2 copos (americanos) de fubá mimoso
2 tabletes de caldo de galinha, legumes ou carne
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Maisena a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, adicione a água, o fubá, o tablete de caldo e o óleo, depois leve ao fogo.
Após engrossar, conte 5 minutos e adicione a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau.
Em uma forma untada com óleo, adicione a massa e leve para gelar.
Antes de fritar, corte em tiras e passe na maisena para ficar ainda mais sequinha, depois frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada.
Rendimento – 15 porções
Petisco de salame (salame, tomatinho e queijo)
Ingredientes
Salame cortado em fatias bem finas
Queijo coalho ou queijo minas cortado em cubos
Tomate cereja
Pimenta do reino moída na hora
Folhas frescas de manjericão
Modo de Preparo
Dobrar a fatia de salame e espetar em um palito, em seguida espertar o queijo cortado em cubos e finalizar com o tomate cereja.
Dica: para um resultado mais elegante, se preferir, coloque uma folha de manjericão
